Setup Nội Thất Nhà Hàng – Quy Trình Setup Bạn Nên Tìm Hiểu

Nội thất nhà hàng không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm của thực khách mà còn định hình phong cách và thương hiệu của nhà hàng. Một không gian được setup hợp lý sẽ tạo ấn tượng mạnh, tăng khả năng thu hút khách hàng và tối ưu hóa vận hành. Dù bạn đang mở nhà hàng mới hay cải tạo không gian hiện có, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình setup nội thất nhà hàng, từ xác định phong cách đến trang trí, kèm mẹo tiết kiệm chi phí và các lưu ý để đạt hiệu quả tối ưu.

1. Xác Định Phong Cách Nội Thất

Phong cách nội thất là yếu tố cốt lõi, quyết định cách thực khách cảm nhận không gian nhà hàng. Việc chọn phong cách phù hợp giúp đồng bộ bàn ghế, ánh sáng, và trang trí, tạo nên một trải nghiệm nhất quán.

Các phong cách phổ biến:

• Tân cổ điển: Sang trọng với ghế bọc da, bàn gỗ chạm khắc, đèn chùm pha lê, phù hợp nhà hàng fine dining hoặc tiệc cưới.
• Công nghiệp (Industrial): Gạch thô, kim loại, gỗ thô ráp, lý tưởng cho nhà hàng BBQ hoặc quán bia.
• Hiện đại: Tối giản, sử dụng kính, thép không gỉ, màu trung tính, phù hợp nhà hàng buffet hoặc không gian trẻ trung.
• Truyền thống Á Đông: Gỗ tự nhiên, họa tiết hoa văn, màu đỏ/vàng, lý tưởng cho nhà hàng Việt, Trung, Nhật.
• Sân vườn: Nội thất mây tre, cây xanh, ánh sáng tự nhiên, phù hợp nhà hàng ngoài trời hoặc không gian mở.

Cách chọn phong cách:

1. Xác định đối tượng khách hàng (gia đình, giới trẻ, khách cao cấp).
2. Xem xét loại hình nhà hàng: Nhà hàng lẩu cần không gian thông thoáng, nhà hàng cao cấp cần sự sang trọng.
3. Tham khảo các nhà hàng nổi tiếng hoặc nền tảng như Pinterest, Instagram để lấy ý tưởng.

Lưu ý: Đảm bảo phong cách nội thất phản ánh thực đơn và thương hiệu. Ví dụ, nhà hàng Nhật Bản nên chọn phong cách Á Đông với bàn gỗ thấp và ghế tatami.

2. Lập Kế Hoạch Ngân Sách và Đo Đạc Không Gian

Lập kế hoạch ngân sách và đo đạc không gian là bước nền tảng để tránh lãng phí hoặc bố trí không phù hợp.

Các bước lập kế hoạch:

1. Ước tính ngân sách: Theo nguồn từ Vương Quốc Nội Thất, chi phí setup nội thất nhà hàng 100m² dao động từ 100-300 triệu VND, tùy phong cách và chất liệu.
2. Phân bổ ngân sách: 50% cho bàn ghế, 20% cho quầy phục vụ, 20% cho trang trí (đèn, tranh, cây xanh), 10% cho ánh sáng và phụ kiện.
3. Đo đạc không gian: Đo chiều dài, rộng, cao trần, và vị trí cửa sổ, cửa ra vào. Vẽ sơ đồ mặt bằng, đánh dấu khu vực ăn uống, quầy phục vụ, bếp, và lối đi (rộng ít nhất 1m).
4. Tính toán số lượng nội thất: Một nhà hàng 100m² chứa được 15-25 bộ bàn ghế (4-6 khách/bộ), tùy bố trí. Đảm bảo khoảng cách giữa các bàn là 1.5-2m để thoải mái.

Mẹo tiết kiệm: Mua nội thất thanh lý từ nhà hàng đóng cửa hoặc đặt đóng tại xưởng (như Đại Lâm Mộc, An Phú Gia) để giảm chi phí. Tận dụng vật liệu tái chế như gỗ pallet hoặc thùng container.

3. Lựa Chọn Bàn Ghế Phù Hợp

Bàn ghế là yếu tố quan trọng nhất, ảnh hưởng đến sự thoải mái của thực khách và thẩm mỹ không gian.

Hướng dẫn chọn bàn ghế:

• Chất liệu: Gỗ tự nhiên (sồi, óc chó) sang trọng, bền; kim loại (thép sơn tĩnh điện) hiện đại, dễ vệ sinh; nhựa PP hoặc mây tre cho không gian ngoài trời.
• Kích thước: Bàn vuông/chữ nhật (80-120cm) cho nhóm 4-6 người; bàn tròn (100-150cm) cho nhóm đông. Ghế cao 45-50cm (mặt ngồi), tựa lưng cao 80-90cm.
• Phong cách: Ghế bọc da/nhung cho phong cách tân cổ điển, ghế kim loại cho phong cách công nghiệp, ghế gỗ thấp cho phong cách Á Đông.
• Đệm ghế: Ghế bọc nệm (da PU, vải bố) tăng sự thoải mái nhưng cần vệ sinh thường xuyên. Ghế gỗ hoặc nhựa phù hợp cho nhà hàng đông khách.

Lưu ý: Chọn bàn ghế chắc chắn, chịu được tần suất sử dụng cao (8-12 giờ/ngày). Sử dụng ghế xếp chồng hoặc bàn gấp cho nhà hàng cần thay đổi bố cục thường xuyên (sự kiện, tiệc).

Gợi ý: Kết hợp ghế sofa (khu VIP) với ghế gỗ (khu chung) để đa dạng trải nghiệm. Sử dụng bàn dài cho nhóm đông hoặc tiệc buffet.

4. Thiết Kế Quầy Phục Vụ và Khu Vực Bếp

Quầy phục vụ và khu vực bếp là trung tâm vận hành, cần được thiết kế tiện nghi, thẩm mỹ, và phù hợp với quy trình phục vụ.

Các yếu tố cần lưu ý:

• Vị trí: Đặt quầy phục vụ gần lối vào hoặc trung tâm để dễ quản lý. Khu vực bếp nên gần quầy nhưng tách biệt để tránh mùi và tiếng ồn.
• Kích thước: Quầy dài 3-5m, cao 1-1.2m, sâu 60-80cm, tùy quy mô. Tích hợp kệ lưu trữ, máy tính tiền, và không gian cho nhân viên.
• Chất liệu: Gỗ công nghiệp MDF chống ẩm, đá granite, hoặc thép không gỉ cho mặt quầy; khung sắt sơn tĩnh điện cho độ bền.
• Thiết kế: Đồng bộ với phong cách nhà hàng. Ví dụ, quầy đá cẩm thạch cho phong cách tân cổ điển, quầy gỗ thô cho phong cách công nghiệp.

Gợi ý: Trang trí quầy bằng bảng menu gỗ, đèn neon chữ, hoặc kệ trưng bày rượu. Đặt ghế bar cao (70-80cm) trước quầy cho khách chờ. Khu vực bếp cần hệ thống hút mùi và ánh sáng mạnh (400-500 lux).

Lưu ý: Đảm bảo quầy và bếp có đủ ổ điện, hệ thống nước, và không gian lưu trữ (tủ, kệ) để vận hành hiệu quả.

5. Trang Trí và Tối Ưu Ánh Sáng

Trang trí và ánh sáng giúp nhà hàng nổi bật, tạo không gian mời gọi và tăng trải nghiệm thực khách.

Hướng dẫn trang trí:

• Cây xanh: Đặt chậu cây lớn ở góc hoặc cây nhỏ trên bàn để tạo không gian tươi mát. Cây giả phù hợp nếu không có thời gian chăm sóc.
• Tranh và ảnh: Treo tranh nghệ thuật, ảnh ẩm thực, hoặc tranh phong cảnh trên tường, chọn khung tranh đồng bộ với phong cách.
• Phụ kiện: Sử dụng bình hoa, nến, hoặc đồ gốm để tạo điểm nhấn. Đồ trang trí văn hóa (đèn lồng, tượng gỗ) phù hợp với nhà hàng Á Đông.

Hướng dẫn tối ưu ánh sáng:

• Ánh sáng tự nhiên: Tận dụng cửa sổ lớn hoặc mái kính để lấy sáng, phù hợp với nhà hàng sân vườn.
• Ánh sáng môi trường: Sử dụng đèn chùm, đèn LED âm trần (200-300 lux) để cung cấp ánh sáng tổng thể. Ánh sáng vàng ấm (2700-3000K) cho không gian sang trọng.
• Ánh sáng nhiệm vụ: Đèn treo thấp trên bàn (300-400 lux) và đèn spotlight trên quầy phục vụ để hỗ trợ công việc.
• Ánh sáng điểm nhấn: Đèn rọi tranh, đèn dây LED, hoặc đèn neon để làm nổi bật góc trang trí hoặc khu vực VIP.

Gợi ý: Sử dụng công tắc dimmer để điều chỉnh độ sáng theo thời điểm (sáng hơn ban ngày, dịu hơn buổi tối). Đặt gương lớn để phản chiếu ánh sáng, làm không gian rộng hơn.

6. Ưu và Nhược Điểm Khi Tự Setup Nội Thất

Ưu điểm:

• Tiết kiệm chi phí: Tự setup giúp tiết kiệm chi phí thuê đơn vị thiết kế (20-50 triệu VND cho nhà hàng 100m²). Có thể mua nội thất thanh lý hoặc đặt xưởng.
• Tùy chỉnh linh hoạt: Bạn quyết định phong cách, chất liệu, và bố trí, tạo không gian đúng với tầm nhìn thương hiệu.
• Thỏa mãn sáng tạo: Quá trình chọn nội thất và trang trí là cơ hội thể hiện cá tính và gu thẩm mỹ.
• Hiểu rõ không gian: Tự setup giúp bạn nắm rõ bố cục, dễ điều chỉnh khi cần (ví dụ: thêm bàn cho sự kiện).

Nhược điểm:

• Tốn thời gian: Setup nội thất mất 1-3 tháng, tùy quy mô, đòi hỏi nghiên cứu, mua sắm, và lắp đặt.
• Thiếu kinh nghiệm: Có thể chọn nội thất sai kích thước, không phù hợp phong cách, hoặc vượt ngân sách.
• Rủi ro kỹ thuật: Lắp đặt sai (quầy, đèn, bếp) có thể gây hỏng hóc, mất an toàn, hoặc ảnh hưởng vận hành.

7. Mẹo Tiết Kiệm Chi Phí và Lưu Ý Quan Trọng

Mẹo tiết kiệm chi phí:

• Mua nội thất thanh lý từ nhà hàng đóng cửa hoặc chợ đồ cũ (giá rẻ hơn 30-50% so với đồ mới).
• Đặt đóng nội thất tại xưởng (Đại Lâm Mộc, Vương Quốc Nội Thất) để tùy chỉnh kích thước và tiết kiệm chi phí trung gian.
• Tái sử dụng vật liệu: Sơn lại bàn ghế cũ, dùng gỗ pallet làm bàn, hoặc thùng container làm quầy phục vụ.
• So sánh giá từ nhiều nhà cung cấp (Thế Giới Bàn Ghế, An Phú Gia) và săn khuyến mãi.

Lưu ý quan trọng:

• Đảm bảo nội thất bền, chịu được tần suất sử dụng cao (12-16 giờ/ngày), đặc biệt ở khu vực đông khách.
• Kiểm tra an toàn điện và nước khi lắp đặt quầy, bếp, hoặc hệ thống đèn.
• Thử nghiệm bố trí trước khi cố định nội thất để đảm bảo lối đi thông thoáng và không gian thoải mái.
• Giữ vệ sinh nội thất thường xuyên, đặc biệt với ghế bọc nệm và quầy phục vụ, để duy trì hình ảnh chuyên nghiệp.

Gợi ý cuối cùng: Tạo góc trang trí đặc biệt (như tường tranh ẩm thực, đèn neon chữ, hoặc khu vực chụp ảnh) để khách chia sẻ trên mạng xã hội. Đảm bảo không gian sạch sẽ, ánh sáng hài hòa, và nội thất phản ánh đúng concept nhà hàng để thu hút khách quay lại.