Mở Quán Ăn Nên Kinh Doanh Những Món Ăn Nào Lợi Nhuận Tốt

Kinh doanh quán ăn là lĩnh vực có nhiều cơ hội nhưng cũng đi kèm cạnh tranh lớn, đặc biệt trong việc lựa chọn món ăn phù hợp. Một món ăn được nhiều chủ quán quan tâm thường có chi phí nguyên liệu ở mức vừa phải, thời gian chế biến không quá lâu và dễ được khách hàng địa phương đón nhận. Bài viết này chia sẻ một số món ăn thường được lựa chọn khi mở quán, kèm thông tin tham khảo về chi phí, cách định giá và một vài kinh nghiệm thực tế.

1. Việc Chọn Món Ăn Có Thể Ảnh Hưởng Như Thế Nào

Món ăn là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lượng khách, chi phí vận hành và khả năng quay vòng bàn. Nhiều chủ quán thường cân nhắc các tiêu chí sau khi chọn món:

• Chi phí nguyên liệu ở mức hợp lý, dễ tìm mua hoặc theo mùa.
• Thời gian chế biến phù hợp với lượng khách dự kiến.
• Hợp khẩu vị phần lớn khách hàng địa phương hoặc có điểm khác biệt thu hút nhóm khách trẻ.
• Có thể kết hợp hoặc biến tấu thêm để tăng giá trị đơn hàng.

Trước khi quyết định, nhiều người thường khảo sát khu vực (qua quan sát thực tế hoặc bảng hỏi đơn giản) để hiểu rõ hơn về đối thủ và nhu cầu khách hàng.

2. Một Số Món Ăn Phổ Biến Thường Được Chọn

Các món quen thuộc với người Việt thường dễ tiếp cận khách hàng nhờ nhu cầu ổn định và nguyên liệu sẵn có.

Một số ví dụ thường gặp:

• Bánh mì: Chi phí nguyên liệu khoảng 10.000-15.000 VND/phần, giá bán phổ biến 20.000-40.000 VND. Dễ thay đổi nhân (trứng, chả, thịt nướng).
• Phở, bún bò, bún chả: Chi phí nguyên liệu khoảng 20.000-30.000 VND/tô, giá bán 40.000-70.000 VND.
• Cơm tấm, cơm văn phòng: Chi phí khoảng 15.000-25.000 VND/dĩa, giá bán 30.000-50.000 VND.
• Lẩu/buffet lẩu: Chi phí nguyên liệu khoảng 50.000-80.000 VND/người, giá bán 120.000-200.000 VND/người.

Điểm thuận lợi: nhu cầu đều đặn, nguyên liệu dễ tìm.
Điểm cần lưu ý: có nhiều quán cùng bán nên cần chú ý chất lượng và tốc độ phục vụ.

3. Món Ăn Sáng – Lựa Chọn Phổ Biến Ở Nhiều Khu Vực

Món ăn sáng thường có thời gian chuẩn bị nhanh và nhu cầu ổn định vào buổi sáng.

Một số món thường thấy:

• Xôi các loại: Chi phí khoảng 5.000-10.000 VND/phần, giá bán 15.000-25.000 VND.
• Bánh bao: Chi phí khoảng 5.000-8.000 VND/cái, giá bán 12.000-20.000 VND.
• Bánh cuốn: Chi phí khoảng 10.000-15.000 VND/phần, giá bán 25.000-40.000 VND.
• Hủ tiếu, mì: Chi phí khoảng 15.000-25.000 VND/tô, giá bán 35.000-50.000 VND.

Thường kết hợp bán thêm đồ uống (cà phê, sữa đậu nành, trà tắc) để tăng doanh thu buổi sáng.

4. Món Ăn Vặt – Thu Hút Giới Trẻ Và Học Sinh Sinh Viên

Chi phí nguyên liệu thấp và dễ thay đổi topping là lý do nhiều quán chọn món ăn vặt.

Ví dụ:

• Bánh tráng trộn/nướng: Chi phí khoảng 5.000-8.000 VND/phần, giá bán 15.000-25.000 VND.
• Trái cây lắc (xoài, cóc…): Chi phí khoảng 5.000-7.000 VND/phần, giá bán 15.000-20.000 VND.
• Chân gà nướng, sả ớt: Chi phí khoảng 10.000-15.000 VND/phần, giá bán 25.000-40.000 VND.
• Trà sữa: Chi phí khoảng 5.000-10.000 VND/ly, giá bán 20.000-35.000 VND.

Dễ bán thêm qua các ứng dụng giao hàng và quảng bá trên TikTok, Instagram.

➡️ Tham khảo thêm các mẫu bàn ghế quán ăn, quán cà phê

5. Món Ăn Có Yếu Tố Mới Lạ

Một số món ít quán cùng làm, dễ tạo sự chú ý trên mạng xã hội:

• Takoyaki (bánh bạch tuộc): Chi phí khoảng 10.000-15.000 VND/phần, giá bán 30.000-50.000 VND.
• Kem cuốn, kem chiên: Chi phí khoảng 5.000-10.000 VND/phần, giá bán 20.000-35.000 VND.
• Cà phê ly ăn được: Chi phí khoảng 10.000-15.000 VND/ly, giá bán 40.000-60.000 VND.
• Pizza cuộn ốc quế: Chi phí khoảng 15.000-20.000 VND/phần, giá bán 40.000-60.000 VND.

Thường cần quay video quá trình làm để thu hút khách trẻ.

6. Cách Định Giá Thường Được Áp Dụng

Nhiều chủ quán tính giá theo các bước sau:

1. Ghi chép chi phí nguyên liệu + nhân công + chi phí cố định cho từng món.
2. Áp dụng mức giá bán gấp khoảng 2-3 lần chi phí nguyên liệu + công sức.
3. Tham khảo giá các quán xung quanh để điều chỉnh phù hợp.
4. Tạo combo (món chính + nước) để khách dễ chi tiêu nhiều hơn.

7. Một Số Điểm Mạnh – Hạn Chế Thường Gặp

• Món phổ biến: nhu cầu ổn định nhưng cạnh tranh nhiều.
• Món ăn sáng: vốn ít, phục vụ nhanh nhưng chỉ đông trong khung giờ ngắn.
• Món ăn vặt: chi phí thấp, dễ thay đổi nhưng cần chú ý vệ sinh.
• Món mới lạ: ít cạnh tranh nhưng cần marketing và kỹ năng chế biến.

8. Một Số Kinh Nghiệm Thực Tế Thường Được Chia Sẻ

• Nhập nguyên liệu số lượng lớn hoặc theo mùa để giảm giá thành.
• Kết hợp bán online qua GrabFood, ShopeeFood, Baemin.
• Sử dụng phần mềm quản lý đơn hàng và tồn kho (Sapo, iPOS, MISA CukCuk…).
• Chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm – đặc biệt với món ăn vặt và ăn sáng.
• Tạo một-dhai món “đặc trưng” của quán để khách dễ nhớ và quay lại.

Hy vọng những thông tin trên mang lại góc nhìn tham khảo hữu ích khi bạn đang cân nhắc mở quán ăn.